X 20 biscottini:
200 g di di farina 00
5 g di lievito x dolci
1 uovo
50 g di farina di cocco
100 g di zucchero
80 g di burro ammorbidito
cioccolato bianco o fondente
zucchero a velo
Mescolare in una ciotola le 2 farine, l'uovo, il burro ammorbidito e lo zucchero e impastare bene. Formare una palla e mettere l'impasto in frigo x 5-10 minuti circa e dopo stenderlo su una spianatoia infarinata.
Con un coppa pasta di circa 4 cm fare dei cerchietti di numero pari e su ognuno mettere un pezzetto di cioccolato; richiudere con un altro cerchietto sigillando bene i bordi.
Infornare a 160° x 10-15 minuti (regolarsi sempre con temperature e tempi del proprio forno).
Togliere dal forno ben dorati, lasciar raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo e cocco.
E buon appetito ;)
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